ナチュラルワインとは

ナチュラルワインって、
「できるだけ自然に、
なるべく人工的なことをせずに作った
ワイン」のことです。

農薬とか化学肥料を使わずに育てた
ブドウを使って、
ワイナリーに自然にいる酵母で
発酵させて、
できるだけ添加物も使わない。
要するに
「自然と土地の力をまるごと感じる、
ピュアなワイン」なのです。

味わいは、
普通のワインよりちょっと
フレッシュだったり、
少し発泡してたり、
見た目が濁ってたり
することもあります。
いい意味で「ワイルド」だったり
「素朴」だったり。
だから、
飲むとちょっと面白い発見が
あることが多いです。

あと、作ってる人たちも
「自然とか土地を大事にしたい！」
っていう思いが強い人たちが多いから、
そういう背景も
楽しみながら飲めるワインです。

厳密な定義は存在しませんが、
一般的には以下のような
特徴があります。

1. 有機・ビオディナミ農法※注1による
ブドウ栽培
農薬・除草剤・化学肥料を使わず、
自然環境や土壌の生命力を重視した農法で栽培されたブドウを使用します。
ビオディナミ農法※注1
（バイオダイナミック農法）
を実践する生産者も多いです。

2. 自然酵母による発酵
培養酵母を使わず、
ブドウの果皮や醸造所に自然に存在する
野生酵母で発酵させます。
これにより土地や畑ごとの
個性（テロワール）が
表れやすくなります。

3. 添加物・醸造補助剤の使用を最小限に
一般的なワイン醸造で使われる
補糖（糖分の添加）、
補酸、
清澄剤やフィルターによる濾過などの
操作を極力行わず、
ワインそのものの純粋な味わい
を大切にします。
亜硫酸（酸化防止剤）の添加も控えめ、
あるいは無添加の場合もあります。

4. 味わいの特徴
ナチュラルワインは、
従来のワインと比べて酸味や
果実味がフレッシュで、
生き生きとした味わいが特徴的です。
場合によっては微発泡感があったり、
濁りがあることもあります。
また、「揮発酸が高い」
「動物的・還元的な香りがある」など、
一般的なワインと少し異なる個性的な
ニュアンスを持つものもあります。

5. 倫理性と生産者の哲学
環境への配慮や、
土地・生物多様性への敬意、
生産者の思想・哲学が
反映されることが多く、
飲む人もそのストーリーに共感して
選ぶことが増えています。

簡単に言うと
「ブドウと土地の個性を
最大限に活かし、
なるべく手を加えずに作ったワイン」
なのです。